ROOM BY LE KIEF ‧ 憶食回味

不是你想像中的那個酒吧

 

時序邁入春天,ROOM未來感的空間也沾上一絲春天的氣息,結合藝術靈感創作全新概念,推門而入的瞬間好奇心爆發,放下所有假設,純粹地探索味覺與視覺。

 

春天的調飲酒單回歸「食物系」,採用小菜、主菜、甜點三道式呈現,讓傳統意義上“吃飯”的概念更為完整。以薑、醬油、麵粉蒸餾製成的開胃酒,淋上幾滴香氣四溢的麻油,搭配雪裏紅、醃漬櫻桃蘿蔔、 山藥細麵三種不同口味的小點,就像吃麵時我們總會點上幾樣小菜搭著配著,解解饞,讓等待主菜的過程不那麼漫長。

 

 

三道主菜,「醬油」 將豆瓣醬中各種元素拆解再重組, 豆漿、 醬油、班蘭葉,帶出豆類發酵的香氣與淡淡花香 ,甚至可嚐到些許芋頭的奶香,褐色糖片以豆瓣醬製成,豆香之外還藏有隱約的堅果香氣,最後以焦化蔥收尾,溫潤而清爽。

 

 

搭配一杯「花椒」,花椒酒、澄清番茄、鹽之花酒,混合出微帶刺激的口感,靠近杯緣先聞到開胃的椒麻香,更深一層地,又能聞到清澈的果香,原先互相排斥的味道在嘴裡化作一道和平之牆,層層反覆於口中,不自覺一口接一口令人欲罷不能。

 

 

重現記憶中的味道

 

第三道主菜「芝麻」以芝麻、堅果、藥草酒建構出風味濃烈的版本,麻醬香氣在口中散開,口感卻不再濃膩。搭上醃漬的小黃瓜脆片,這是一碗麻醬麵卻也完全不是一碗麻醬麵。

 

 

最後一道甜點以台灣飲茶文化為題,紅玉、白蘭地、碧螺春、琴酒、凍頂烏龍、昆布,交織出討喜順口的味道,輕鬆回甘。

 

 

當然,CANAPE是不會從調飲廚房菜單上缺席的,翻轉虱目魚丸湯、西式大腸包小腸、迷你椪餅、大家共同的童年回憶吧噗冰、到阿舍板條製成的酥脆花生糖,飲食與記憶的主題看似直白,實際體驗卻超乎想像。

 

 

 

餐廳空間

 

本季特邀台灣新生代藝術家廖浩哲,以在地主題為靈感,創作出美得令人屏息的作品 《繡球 Balls》。作品中繁花盛開的景象以羽毛為主要材料,將動物毛皮演繹成植物纖維,拆解羽毛並重新拼貼出各種藝術家想像的花朵型態。

 

 

 

 

ROOM BY LE KIEF RESERVATION

台北市光復南路308巷36號

週二至週六 20:00-00:30 (ROUND 1: 20:00-22:00; ROUND 2: 22:30-00:30)

02-2711-6007

線上訂位點此

 

 

 

text >>thea liu

photo >> room by le kief

 

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